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  原料:猪大骨450克、猴头菇3朵、莲藕250克、胡萝卜80克、姜片3片、盐适量



  做法:



  1、先将猴头菇用洗米水泡发,



  2、浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;



  3、用清水温水、反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;



  4、把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间,这样可以使得猴头菇不发苦



  5、猴头菇入锅蒸时,猪大骨入锅焯水备用,胡萝卜去皮切块;莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;



  6、焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜,放入莲藕和姜片;



  7、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟;



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